Zwiebelküchlein

Zwiebelküchlein
Rezeptmenge für:	12 Stück
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zwiebelküchlein (Chung Yau Beng) sind eine Nordchinesische Vorspeise. Man bekommt sie auch als Imbiss. Sie werden frisch hergestellt serviert.

Zutaten

• 450 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Salz
• 300 ml Wasser
• 50 g Schmalz
• 1 Bd Frühlingszwiebeln
• Meersalz
• Öl zum Braten.

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Nudelholz
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, den Wurzelansatz und die welken Teile wegschneiden. Den Rest grob hacken.
• Mehl und Salz in eine Schüssel sieben.
• 300 ml kochendes Wasser schnell unterrühren.
• Alles verarbeiten, bis der Teig gut abgekühlt ist.
• Immer wieder gut durchkneten.
• Wenn der Teig schön geschmeidig ist in eine Schüssel geben, abdecken und 20 Minuten ziehen lassen.
• Den Teig noch einmal gut durchkneten.
• Den Teig in 12 Portionen teilen.
• Die einzelnen Portionen rund ausrollen.
• Die ausgerollten Teigfladen mit Schmalz bestreichen und mit den Frühlingszwiebeln belegen.
• Ein weiteres Mal durchkneten und wieder zu Kreisen ausrollen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Küchlein von jeder Seite um die 3 Minuten braten, bis sie schön braun geworden sind.

Beilagen

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Varianten

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