Zwetschgenmarmelade

Zwetschgenmarmelade
Rezeptmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 15–20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zwetschgenmarmelade ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird. Im Herbst kann man in Deutschland gut Zwetschgen bekommen. Dabei ist es oft einfacher in Dörfern nach Zwetschgen zu fragen. Viele Leute haben hier Zwetschgenbäume im Garten stehen und geben sie teilweise kostenlos ab. Man muss sie sich nur noch pflücken. Und ein gutes Kilo Zwetschgen zu pflücken geht schnell. Dann bekommt man eine Marmelade, die nicht nur sehr gesund ist, sondern die zudem nicht belastet ist, weile diese Leute kein Gift verwenden. Das Herstellen der Marmelade wird dann ein schöner Tag. Morgens pflücken und abends stehen die Gläser mit Marmelade im Keller. Dann kann man noch ein paar schöne Schilder für die Gläser herstellen und man hat ein schönes persönliches Geschenk für seine Lieben.

Zutaten

• 1 kg vollreife entsteinte Zwetschgen
• 500 g Gelierzucker 2:1
• ¹∕₂ - 1 Zitrone

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Zitruspresse
• 1 Untertasse
• 1 Schöpflöffel bzw. Schöpfkelle
• 1 Sieb
• 1 Schüssel
• 1 Trichter für Marmelade

Zubereitung

• Die Früchte mit heißem Wasser mehrmals abwaschen und auf ein Küchsieb zum Abtropfen geben.
• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Eine halbe Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen, die Früchte entkernen und vierteln.
• Die Früchte mit dem Zucker, dem Zitronensaft in einen Topf geben und diese Masse leicht mit dem Stampfer bearbeiten.
• Alternativ die Früchte im Mixer sehr fein zerkleinern.
• Die Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen.
• Die durchgezogenen Zwetschgen auf den Herd stellen, zügig aufkochen lassen und den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen.
• Sobald diese Marmelade beginnt anzudicken (nach ca. 15 Minuten), testen ob diese Marmelade den Geliertest besteht.
• Sollte dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen und die Marmelade noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
• Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

• 

  geviertelte Zwetschgen mit Zucker ziehen lassen

• 

  Zwetschgenmarmelade kochen lassen

• 

  die Gläser auf den Kopf stellen

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Marmelade ca. 1–2 Jahre haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses (verschlossen) sofort wieder in den Kühlschrank geben (Gefahr einer Gärung).
• Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Varianten

• Statt Zitronensaft Zitronensäure (1 Päckchen aus dem Handel entspricht ca. 7 EL Zitronensaft) verwenden.
• Das Obst nicht mit dem Gemüsestampfer bearbeiten, somit wird die Marmelade stückiger.
• Der Fruchtmasse vor dem Kochen eine Zimtstange zufügen.

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