Zutat:Zitrone
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Zitrone | |
|---|---|
| |
| 100 g Zitronen, roh enthalten: | |
| Brennwert: | 105 kJ / 25 kcal |
| Fett: | 0 g |
| Kohlenhydrate: | 5 g |
| Eiweiß: | 0 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Die Zitrone (lat.: Citrus × limon) ist eine Zitrusfrucht die u.a. im Mittelmeerraum wächst. Sie enthält eine Große Menge an Säure, wodurch sie für die Küche sehr interessant wird. Zudem enthält sie eine riesige Menge Vitamin C wobei man sich noch streitet, ob Nordeuropäer dieses Vitamin C überhaupt aufnehmen können.
Zum Kochen verwendet man den Saft der Zitronen, den Abrieb der Schalen (dabei aufpassen, die Zitronen gut waschen, nicht nur mit Wasser, oder Bio-Zitronen verwenden), seltener Scheiben der ganzen Frucht als Dekoration.
Zitronensaft, mit seinem großen Säureanteil, eignet sich um süße Speisen spritziger zu machen, in Salaten den Essig zu ersetzen, aber auch Fleischgerichte profitieren von einem Spritzer Säure. Er verhindert zudem Oxidation bei Zubereitung von Gemüse (Spargel) und anderen Speisen.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] Zitrone[n]
- x[–y] Zitronescheibe[n]
- x[–y] ml Zitronensaft
