Zutat:Zitronenmelisse
| Zitronenmelisse | |
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| 100 g frische Zitronenmelisse enthalten: | |
| Brennwert: | 177 kJ / 42 kcal |
| Fett: | 0,8 g |
| Kohlenhydrate: | 5 g |
| Eiweiß: | 4 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Die Zitronenmelisse (lat. Melissa officinalis) (Melisse, Herztrost, Zitronell, Bienen-, Herzkraut) ist eine aus Südeuropa stammende Staude aus der Familie der Lippenblütler. Zitronenmelisse besitzt eine gewisse Ähnlichkeit mit der Zitronenverbene.
Geschmack und Aroma
Dieses Kraut riecht und schmeckt nach Zitronenschale.
Verwendung
Zitronenmelisse würzt ideal Salate, Quarkzubereitungen, Gewürzbutter, vegetarische Gerichte oder Nachspeisen. Dieses Kraut würzt ebenso Würzessige (z.B. Zitronenmelissenessig). Seit 1611 wird aus dem Kraut der bekannte Melissengeist hergestellt.
Tee
Das frische Kraut der Melisse ergibt einen erfrischenden Tee. Dazu genügt eine Triebspitze mit fünf bis sechs Blattpaaren. Man kann dann noch einige Lavendelblüten oder einen Thymianzweig hinzufügen. Tee aus getrockneten Blättern wirken beruhigend, nervenstärkend und krampflösend. Zitronenmelisseaufgüsse sind als Badezusatz im Gebrauch.
Anmerkung
Zitronenmelisse sollte niemals mitgekocht werden, es sollte erst immer am Schluss in gehackter Form zugegeben werden. Frische Zitronenmelisse ist auf jeden Fall der getrockneten vorzuziehen.
Lagerung
- Zitronenmelisse lässt sich problemlos einfrieren (maximal 6 Monate).
- An einem kühlen, dunklen Ort oder im Eisschrank hält sich Zitronenmelisse einige Tage in einem Frischhaltebeutel frisch.
- An einem kühlen, dunklen Ort kann getrocknete Zitronenmelisse in einer luftdicht verschlossenen Dose oder einem Glas über 6 Monate gelagert werden.
Weitere Nährwerttabellen
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Siehe auch
- Saisonkalender Kräuter und Gewürze
- Zitronenmelisse bei Wikipedia
- Plants For A Future (engl.)
