Zutat:Stockfisch
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Stockfisch | |
|---|---|
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| 100 g Stockfisch enthalten: | |
| Brennwert: | 1394 kJ / 333 kcal |
| Fett: | 2,9 g |
| Kohlenhydrate: | 0,0 g |
| Eiweiß: | 75,7 g |
| Cholesterin: | 217 mg |
| Ballaststoffe: | < 0,1 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Stockfisch ist ein an der Seeluft getrockneter und damit haltbar gemachter Fisch, vor allem Kabeljau, auch Seelachs, Schellfisch und Lengfisch. Bevor er bereit ist zum verarbeiten muss er entsalzt werden.
Siehe auch
- Klippfisch (= durch Salzen entwässerter Trockenfisch)
- Wikipedia:Stockfisch
- Literatur dazu: Mark Kurlansky, Kabeljau, der Fisch, der die Welt veränderte. Mit historischen Rezepten. List Taschenbücher, ISBN 3-548-60115-4
