Zutat:Stilton
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Stilton | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der Stilton ist ein englischer halbfester Schnittkäse, der aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Er hat 48 % Fett i. Tr. und stammt aus den englischen Grafschaften Derbyshire, Leicestershire und Nottinghamshire in Nordengland. Seinen Namen hat er von der gleichnamigen Stadt.
Der Stilton wird in kleinen, runden, recht hohen Laiben hergestellt. Seine Rinde ist Orange, aber mit blauen und weißen Edelschimmelkulturen überzogen. Auch der Teig ist mit blauen Edelschimmelkulturen durchzogen. Der eigentliche Teig ist schön gelb. Schon als junger Käse hat er ein ausgesprochen nussiges Arome und ist recht würzig. Wird er älter, wird er immer kräftiger.
Der Teig wird mit Blauschimmelkulturen geimpft. Nur so kann die dichte Blauschimmelkultur im Stilton zustande kommen. Er muss 12 Wochen reifen, bis er in den Handel kommt.
Der Stilton wird ähnlich verwendet, wie andere Blauschimmelkäse auch. Er ist ein hervorragender Dessertkäse, passt auf die Käseplatte und verschönert Blattsalate und Saucen.
