| Spinat
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| 100 g Blattspinat enthalten:
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| Brennwert: |
63 kJ / 15 kcal
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| Fett: |
0,1 g
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| Kohlenhydrate: |
0,5 g
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| Eiweiß: |
3 g
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| Cholesterin: |
0,0 mg
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| Ballaststoffe: |
2,5 g
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| Rezepte, die diese Zutat verwenden
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Spinat, auch Gemüsespinat oder Gartenspinat, ist ein Blattgemüse und hat typische, lanzett- bis pfeilspitzenförmige, kräftig grüne Blätter, die zwischen den Blattrippen deutlich gewölbt sind. Spinat hat einen hohen Gehalt an Mineralien, Vitaminen (β-Carotin, Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C) und Eiweiß. Der angeblich hohe Eisengehalt lässt sich allerdings auf einen Rechenfehler zurückführen.
Zur Zubereitung frischen Spinats sollte er zuerst gründlich gewaschen und von den Stielen befreit werden. Die Garzeit ist sehr kurz, fünf bis zehn Minuten genügen. Die einfachste Zubereitung ist, ihn noch nass ohne weitere Flüssigkeitszugabe in einen Topf zu geben und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren zu garen, bis er zusammengefallen ist. Anschließend harmoniert er gut mit Knoblauch, Zwiebeln und Olivenöl und sollte kräftig mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
Es wird oft dazu geraten Spinat nicht wieder aufzuwärmen, weil dabei Nitrit entstehe. In der Sendung Quarks & Co wurde das im Dezember 2008 näher untersucht, mit dem Ergebnis, dass Nitrit nur dann entsteht, wenn der Spinat in der Zwischenzeit bei Zimmertemperatur gelagert wird. Lagert man ihn im Kühlschrank, ist das Aufwärmen ungefährlich. Kleinkindern sollte man aber keinesfalls aufgewärmten Spinat geben, da für sie Nitrit auch in geringen Mengen gefährlich ist.
Ersatz für jungen Spinat
- Statt eines jungen Spinats, kann auch junger Giersch oder junge Brennnessel verwendet werden.
Weitere Nährwerttabellen
| 100 g Rahmspinat enthalten:
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| Brennwert: |
222 kJ / 53 kcal
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| Fett: |
2,9 g
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| Kohlenhydrate: |
3,3 g
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| Eiweiß: |
3,6 g
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| Cholesterin |
keine Angabe
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| Ballaststoffe |
keine Angabe
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| 100 g Blatt-Spinat mit Gorgonzola enthalten:
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| Brennwert: |
311 kJ / 74 kcal
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| Fett: |
5 g
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| Kohlenhydrate: |
3,6 g
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| Eiweiß: |
3,9 g
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| Cholesterin |
keine Angabe
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| Ballaststoffe |
keine Angabe
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| 100 g Blatt-Spinat mit Mozzarella enthalten:
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| Brennwert: |
413 kJ / 99 kcal
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| Fett: |
6,5 g
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| Kohlenhydrate: |
5,7 g
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| Eiweiß: |
4,5 g
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| Cholesterin |
keine Angabe
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| Ballaststoffe |
keine Angabe
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| 100 g Blatt-Spinat mit Frischkäse enthalten:
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| Brennwert: |
369 kJ / 89 kcal
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| Fett: |
7,2 g
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| Kohlenhydrate: |
2,8 g
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| Eiweiß: |
3,2 g
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| Cholesterin |
keine Angabe
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| Ballaststoffe |
keine Angabe
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| 100 g Würz-Blattspinat enthalten:
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| Brennwert: |
359 kJ / 86 kcal
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| Fett: |
6,9 g
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| Kohlenhydrate: |
3,3 g
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| Eiweiß: |
2,8 g
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| Cholesterin |
keine Angabe
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| Ballaststoffe |
keine Angabe
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| 100 g Würzspinat enthalten:
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| Brennwert: |
328 kJ / 79 kcal
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| Fett: |
6,2 g
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| Kohlenhydrate: |
2,8 g
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| Eiweiß: |
2,9 g
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| Cholesterin |
keine Angabe
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| Ballaststoffe |
keine Angabe
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Siehe auch
