Zutat:Speck
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Speck | |
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| 100 g Speck enthalten: | |
| Brennwert: | 2918 kj / 697 kcal |
| Fett: | 76,7 g |
| Kohlenhydrate: | 0,0 g |
| Eiweiß: | 4,7 g |
| Cholesterin: | 57 mg |
| Ballaststoffe: | 0,0 mg |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Als Speck wird das Fettgewebe (des Schweins) bezeichnet, das sich zwischen Haut und Muskeln befindet. Dabei wird hauptsächlich unterschieden:
- Rückenspeck bzw. fetter Speck aus reinem Fettgewebe
- Bauchspeck bzw. Räucherspeck oder durchwachsener Speck, der mit Muskelfleisch durchwachsen ist.
- Schinkenspeck aus der Hüfte, dem am Rücken gelegenen Teil des Schinkens
- Frühstückspeck bzw. in englischer Schreibweise Bacon ist das gepökelte, geräucherte und in dünne Scheiben geschnittene Bauch- oder Rückenfleisch vom Schwein. Dieser findet häufig im amerikanischen oder englischen Frühstück zu Spiegeleiern oder Rühreiern Verwendung.
In den Rezepten sollte statt Bacon möglichst die deutsche Bezeichnung Frühstücksspeck verwendet werden.
(Das Titelbild zeigt fetten Speck.)
