Zutat:Sellerie
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| Sellerie | |
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| Rezepte, die diese Zutat verwenden |
Von Sellerie werden die Blätter, Stängel und Wurzelknollen in der Küche als Gemüse und Würzkraut genutzt. Folgende Varianten sind dabei zu unterscheiden:
[Bearbeiten] Schnittsellerie
Siehe Schnittsellerie.
[Bearbeiten] Staudensellerie
Staudensellerie, auch Bleich-, Stiel- oder Stangensellerie genannt, hat lange, fleischige Blattstiele und eine kleine Wurzelknolle. In den Handel kommen die Blattstiele, die pro Pflanze bis zu einem Kilogramm wiegen können. Sie werden für Salate oder als Gemüse verwendet. Stangensellerie sollte immer geschält werden (Fasern).
[Bearbeiten] Knollensellerie
Knollensellerie, auch Wurzelsellerie genannt, ist runde Knolle, die einen Durchmesser von bis zu 20 Zentimetern haben kann. Sie kann als Suppengrün oder als Röst- oder Wurzelgemüse für Schmorgerichte verwendet werden, als Beilage zu Püree, als Hauptgericht in Scheiben gebraten zu Sellerieschnitzeln oder auch zu Suppen verarbeitet werden.
[Bearbeiten] weitere Nährwerttabelle
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[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] Knollensellerie, Stangensellerie
- x[–y] TL|EL [gewürfelter] Knollensellerie, Stangensellerie
- x[–y] g|dag|kg Knollensellerie, Stangensellerie
