Zutat:Schalotte
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Schalotte | |
|---|---|
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| 100 g Schalotten enthalten: | |
| Brennwert: | 98 kJ / 23 kcal |
| Fett: | 0,5 g |
| Kohlenhydrate: | 3,0 g |
| Eiweiß: | 2,0 g |
| Cholesterin: | 0,0 mg |
| Ballaststoffe: | 1,5 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Schalotten sind mit der Speisezwiebel verwandt und sehen auch ähnlich aus. Sie sind kleiner als gewöhnliche Zwiebeln und meist länglich-oval.
[Bearbeiten] Aroma und Geschmack
Im Geschmack sind Schalotten würziger, pikanter, lauchiger und zugleich milder als Zwiebeln. Man sollte Schalotten nie bräunen, da sie sonst bitter schmecken.
[Bearbeiten] Verwendung
Schalotten sind ein wichtiger Bestandteil der französischen Küche.
Man verwendet Schalotten roh gehackt für Salatsaucen und Marinaden.
Gegart findet man Schalotten in verschiedensten Saucen und Gerichten.
Man kann ganze Schalotten wie Gemüse zubereiten.
