Zutat:Sauerampfer

Sauerampfer
Rezepte, die diese Zutat verwenden

Der Sauerampfer (lat.: Rumex acetosa) ist bei uns beheimatet, und man findet ihn auf Wiesen. Er sollte aber besser in einer Gärtnerei gekauft werden, weil es verschiedene Ampferarten gibt, die man leicht mit dem Sauerampfer verwechseln kann.

Sauerampfer reinigt das Blut, eine Überdosis kann jedoch zu Magen- und Nierenstörungen führen.

Bei der Verwendung von Sauerampfer sollte darauf geachtet werden, diesen vorher zu blanchieren, da es sehr schnell eine bräunliche Farbe bekommt.

Hinweis: Das Bild zeigt den Blutampfer (Rumex sanguineus).

Aroma und Geschmack

• Säuerlich.

Verwendung

Sauerampfer ist Bestandteil der grünen Sauce. Die jungen Blätter eignen sich außerdem gut für Salate und Suppen.

Siehe auch

• Den Sauerampfer küchenfertig vorbereiten.
• Wikipedia:Sauerampfer
• Plants For A Future (engl.)