Zutat:Safran
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Safran | |
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| (Basismenge fehlt): enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Safran ist ein Gewürz, das aus den getrockneten Blütenfäden der gleichnamigen Krokusart (lat.: Crocus sativus) gewonnen wird. Für ein Kilogramm Safranfäden werden 80.000–150.000 Blüten aus einer Anbaufläche von ca. 1000 Quadratmetern benötigt, die von Hand aus den Blüten gezupft werden müssen. Daher gilt Safran auch als das teuerste Gewürz der Welt. Glücklicherweise würzt es sehr intensiv, so dass meist für Rezepte nur kleine Mengen benötigt werden.
Mit Safran gewürzte Gerichte färben sich intensiv goldgelb und verbreiten einen typischen Duft. Bekannte Gerichte, die Safran enthalten, sind Bouillabaisse, Risotto alla milanese sowie Paella.
[Bearbeiten] Hinweis
Safran ist in normalen Dosierungen ungefährlich. Es ist aber bekannt das eine zu hohe Dosierung (5 g und mehr) tödlich sein kann.
[Bearbeiten] Siehe auch
- Wikipedia:Safran
- Plants For A Future (engl.)
