Zutat:Rotbarsch
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Rotbarsch | |
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| 100 g frisches Rotbarschfilet enthalten: | |
| Brennwert: | 443 kJ / 105 kcal |
| Fett: | 3,7 g |
| Kohlenhydrate: | 0,0 g |
| Eiweiß: | 18,2 g |
| Cholesterin: | 42 mg |
| Ballaststoffe: | 0,0 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
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Dieser Fisch ist vom Aussterben bedroht. |
Der Rotbarsch oder Goldbarsch ist ein schmackhafter Speisefisch. Sein Fleisch ist fettig und hält sich daher lange Zeit frisch. Der Rotbarsch kommt im Nordatlantik in Tiefen von 80 m – 1000 m vor. Er ist ein Tiefseefisch, der mit der umstrittenen Grundschleppnetz-Technik gefangen wird. Der Rotbarsch ist lebendgebärend. Da seine Bestände gefährdet sind, sollte dieser Fisch in Rezepten häufiger durch andere Fischarten ersetzt werden.
In der Küche findet dieser Fisch vielfach Verwendung (z.B. in Butter gebratenes Filet mit diversen Garnituren, Saucen (z.B.Tartarensauce) und Beilagen (z.B. Kartoffelsalat)).
