Zutat:Pfefferminze
| Pfefferminze | |
|---|---|
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| 100 g frische Pfefferminze enthalten: | |
| Brennwert: | 184 kJ / 44 kcal |
| Fett: | 1 g |
| Kohlenhydrate: | 5 g |
| Eiweiß: | 4 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Die Pfefferminze (Mentha x piperita) ist eine Heil- und beliebte Gewürzpflanze aus der Gattung der Minzen. Verwendet werden nur die Blätter. Wichtigster Aromastoff ist das Menthol. Sie sind eine Kreuzung aus wildwachsender Wasserminze und der englischen, grünen Minze.
Arten und Sorten
Pfefferminze (Mentha x var piperita):
- Mitcham-Minze (Mentha x piperita var. piperita 'Mitcham')
- Persephone-Minze (Mentha x piperita var. piperita 'Persephone' )
- Pfefferminze 'Agnes' (Mentha x piperita var. piperita 'Agnes' )
- Nana-Minze (Mentha x piperita var. piperita 'Nana')
- Bayerische Pfefferminze (Mentha x piperita var. piperita 'Eichenau')
- Thüringer Pfefferminze (Mentha x piperita 'Multimentha')
- Pluto-Minze (Mentha x piperita var. piperita 'Pluto')
- Proserpina-Minze (Mentha x piperita var. piperita 'Proserpina')
- Schokominze (Mentha x piperita var. piperita 'Schoko')
Geschmack und Aroma
Charakteristisch ist sein reines, erfrischendes Aroma und mit einem nachhaltig brennendem Geschmack. Am aromatischsten ist Pfefferminze frisch gepflückt.
Verwendung
- Da die Blätter (Folia menthae x piperitae) als wesentlichen Bestandteil ätherisches Pfefferminzöl enthalten, werden sie gern als teeähnliches Getränk (siehe Tee) und Gewürz verwendet.
- Pfefferminzen werden in der Küche gewöhnlich nur zur Zubereitung von Süßspeisen verwendet. Für andere Gerichte verwendet man andere Minzen.
- Damit die Blätter nicht zerdrückt werden, sollte man sie nur grob hacken.
- Pfefferminze wird oft roh gegessen oder nur kurz erhitzt. Wegen des intensiven Aromas wird Pfefferminze häufig allein verwendet.
Lagerung
An einem kühlen Ort, hält sich getrocknete Pfefferminze über mehrere Monate in einer dunklen, verschließbaren Dose oder Glas.
Hinweis
Der hohe Anteil an Menthol schlägt bei Dauergebrauch auf die Magenschleimhaut. Pfefferminzen sollten in Maßen genossen werden und sind für Kleinkinder nicht geeignet.
Küche
Pfefferminze wird gerne auch in der Schokoladen- und Pralinenherstellung verwendet.
Weitere Nährwerttabellen
| 100 g Pfefferminz-Taler (1) enthalten: | |
| Brennwert: | 1826 kJ / 440 kcal |
| Fett: | 14,0 g |
| Kohlenhydrate: | 73,0 g |
| Eiweiß: | 3,0 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | 1,0 g |
| 100 g Pfefferminzschokolade enthalten: | |
| Brennwert: | 2044 kJ / 488 kcal |
| Fett: | 27,0 g |
| Kohlenhydrate: | 59,0 g |
| Eiweiß: | 3,0 g |
| Cholesterin | < 0,05 mg |
| Ballaststoffe | 3,7 g |
Pfefferminz-Taler (1)
