Zutat:Oregano
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| Oregano | |
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| 100 g frisches Origanum enthalten: | |
| Brennwert: | 280 kJ / 67 kcal |
| Fett: | 2 g |
| Kohlenhydrate: | 10 g |
| Eiweiß: | 2 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der mehrjährige Oregano (Origanum vulgare), auch Wilder Majoran, Origanum, Dost genannt, ist eine krautige Gewürz- und Heilpflanze, die Wuchshöhen von 20 bis 70 cm erreicht. Die Blätter und Triebspitzen sollten bei Bedarf frisch oder während der Blüte geerntet oder getrocknet werden (engl. wild Marjoram und frz. Marjolaine sauvage).
[Bearbeiten] Geschmack und Aroma
Oregano scharf scharfwürzig, leicht bitterherb und angenehm würzig. Der Geschmack erinnert an Majoran, ist aber kräftiger.
[Bearbeiten] Verwendung
Oregano eignet sich gut zu Omeletts, italienischen Saucen, Lamm- oder Gemüseaufläufen, Fischgerichten, Suppen und Eierspeisen. Natürlich darf das Gewürz auch auf keiner Pizza fehlen. Frisch und getrocknet sollte Oregano sparsam verwendet werden. Getrockneter Oregano sollte erst kurz vor der Verwendung in das Gericht hineingerebelt werden. Er entfaltet erst sein ganzes Aroma beim Kochvorgang. Oregano verträgt sich gut mit anderen Kräutern.
[Bearbeiten] Lagerung
- Frische Oreganoblätter können einige Tage in einem Eisschrank aufbewahrt werden.
- Zur Ernte ganze Stängel eine Handbreit über dem Boden abschneiden und zum Trocknen in einem dunklen Zimmer aufhängen. Nach dem Trocknen die Blätter vom Stängel streifen.
- An einem kühlen Ort, hält sich getrockneter Origano über mehrere Monate in einer dunklen, luftdicht verschließbaren Dose oder Glas.
[Bearbeiten] Weitere Nährwerttabellen
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[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] Bd Oregano
- x[–y] Msp|EL|TL|g [gemahlenen, getrockneten] Oregano
