Zutat:Orange
| Orange | |
|---|---|
| |
| 100 g Apfelsine enthalten: | |
| Brennwert: | 177 kJ / 42 kcal |
| Fett: | 0,2 g |
| Kohlenhydrate: | 8,3 g |
| Eiweiß: | 1 g |
| Cholesterin: | 0 mg |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Die Orange (auch Apfelsine genannt) ist eine Zitrusfrucht mit einer orangen Haut. Aber nicht die Frucht hat den Namen von der Farbe, sondern die Farbe hat den Namen von der Frucht. Der Name stammt aus dem Arabischen.
In der Küche werden von der Orange verschiedene Teile genutzt. Zum Würzen reibt man die Schale mit einem Zestenreißer ab (dazu die Orange vorher gründlich waschen). Der Saft einer ausgepressten Orange eignet sich, um Desserts fruchtiger schmecken zu lassen.
Für feine Desserts werden Filets der Frucht verwendet. Dazu wird die Frucht geschält und von allen weißen Teilen befreit. Die einzelnen Spalten werden mit einem Messer herausgeschnitten, so dass nichts von der Haut übrig bleibt.
Zum Backen und kochen wird bei unbehandelten Früchten auch immer wieder der Abrieb der orangefarbenen Haut verwendet. Sie hat ein sehr intensives Aroma. Dabei muss man aufpassen, dass man nicht die weiße Haut unter der orangefarbenen mit abreibt, die ist nämlich bitter und verdirbt den Geschmack der Speise.
Bei der Herstellung von Cocktails hat die Orange eine große Rolle. Es werden die Zesten, der Saft und Orangenscheiben oder Stücke verwendet.
weitere Nährwerttabelle
| 100 g Orangenmarmelade enthalten: | |
| Brennwert: | 1144 kJ / 273 kcal |
| Fett: | < 0,1 g |
| Kohlenhydrate: | 66.4 g |
| Eiweiß: | 0 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | 1 g |
Orangenmarmelade
