Zutat:Judasohr
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| Judasohr | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Judasohr ist die Bezeichnung für einen nahezu weltweit vorkommenden Speisepilz. In der asiatischen Küche ist er als Mu-Err-Pilz bekannt. Dabei ist die Verwendung außerhalb der asiatischen Küche meist unbekannt.
So kommen auf den deutschen Markt auch hauptsächlich die getrockneten Mu-Err-Pilze. Um diese zu verwenden, muss man sie gut 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, denn die Pilze werden ungewaschen getrocknet.
Nach dem Einweichen sind sie um ein Vielfaches größer und können so in asiatischen Suppen und Gerichten verwendet werden.
Geschmacklich sind sie leicht "pilzig" und nichts Besonderes. Die Konsistenz ist aber sehr schön, der Pilz darf in keiner asiatischen Gemüsesuppe fehlen.
Siehe auch
- Allgemeine Hinweise
- Pilze
- Judasohr bei Wikipedia
