Zutat:Mayonnaise
| Mayonnaise | |
|---|---|
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| 100 g Mayonnaise 80% enthalten: | |
| Brennwert: | 2851 kJ / 693 kcal |
| Fett: | 75,6 g |
| Kohlenhydrate: | 2,9 g |
| Eiweiß: | 0,3 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | < 0,1 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Mayonnaise ist eine dickflüssige, kalt hergestellte Sauce auf der Basis von Eigelb und Öl bzw. Wasser, Lezithin und Fett.
In der Küche eignet sich zur Weiterverarbeitung vor allem "echte" Mayonnaise, die auf die Grundzutaten beschränkt ist. Produkte wie Miracel Whip oder ähnliche enthalten viele weitere Zutaten und Gewürze sowie oftmals auch Geschmacksverstärker, die den Geschmack am Ende zu sehr bestimmen können. Diese Saucen werden in der Regel auch nicht als Mayonnaise sondern als Salatsoße, Salatcreme oder ähnliches verkauft, von vielen Konsumenten aber mit Mayonnaise verwechselt. Mehr als Eigelb, pflanzliches Öl, Essig, Zitronensaft, Zucker und Speisesalz sollte eine Mayonnaise nicht enthalten. Die verschiedenen Salatcremes fallen auch nicht unter die Qualitätsstandards der deutschen Feinkostindustrie, die zum Beispiel die Frische und Weiterverarbeitung der enthaltenen Eier regeln.
Als Fertigprodukt im Handel wird sie in Tuben, Gläsern oder Plastikflaschen angeboten. Man kann sie auch leicht selber herstellen. Wer das möchte, der schaue sich doch einmal das Rezept Mayonnaise an. Die selbstgemachte Mayonnaise schmeckt sehr viel besser als die aus dem Handel.
Anmerkung
Das schlimme in Deutschland ist, dass die Fertigprodukte derart übersüßt sind!
Weitere Nährwerttabelle
| 100 g Salat-Mayonnaise 50% enthalten: | |
| Brennwert: | 1886 kJ / 459 kcal |
| Fett: | 50,1 g |
| Kohlenhydrate: | 1,3 g |
| Eiweiß: | 0,6 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
| 100 g dt. Pommessauce 34 % enthalten: | |
| Brennwert: | 1491 kJ / 361 kcal |
| Fett: | 35,1 g |
| Kohlenhydrate: | 9,3 g |
| Eiweiß: | 0,7 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | 1,1 |
