Zutat:Kefalotiri
| Kefalotiri | |
|---|---|
| |
| (Basismenge fehlt): enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der Kefalotiri oder Kefalotyri ist ein griechischer Schnittkäse aus der roher Ziegen- oder Schafsmilch. Er hat 45 % Fett i. Tr. und wird in leicht gewölbten Laiben hergestellt, daher stammt auch der Name: „Kefalo“ bedeutet auf griechisch Kopf, was namensgebend war.
Rinde und Teig sind recht blass. Er schmeckt leicht salzig und etwas säuerlich. Der Kefalotiri ist einer der bekanntesten griechischen Käsesorten überhaupt.
Er hat eine lange Tradition und wird schon seit sehr langer Zeit hergestellt. Er reift um die drei Monate in feuchten Kellern, um sein Aroma zu entwickeln.
Der Kefalotiri wird zur Herstellung des traditionellen griechischen Gerichtes Moussaka verwendet. Er eignet sich also hervorragend zum Überbacken. Einfach Gemüse mit ihm zu überbacken, ist schon lecker. Aber auch als Füllung des Gemüses kann man ihn einsetzen.
