Zutat:Kasseler
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Kasseler | |
|---|---|
| |
| 100 g Kasseler enthalten: | |
| Brennwert: | 719 kJ / 172 kcal |
| Fett: | 11 g |
| Kohlenhydrate: | < 1 g |
| Eiweiß: | 17 g |
| Cholesterin: | 51 mg |
| Ballaststoffe: | 0 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Kasseler, Kassler oder auch Casseler ist Schweinefleisch aus der Rippe, Nacken, Schulter oder Bauch, das zunächst mehrere Tage gepökelt und anschließend mild geräuchert wird. Kasseler entfaltet seinen sehr aromatischen Geschmack nach dem Garen.
Kasseler kann gebraten, gekocht oder gebacken werden und ist integraler Bestandteil vieler Gerichte mit Kraut sowie deftiger Eintöpfe und Aufläufe.
Der Name Kasseler stammt nicht wie oftmals vermutet von der gleichnamigen hessischen Stadt, sondern von dem Berliner Fleischermeister Cassel, der als Erfinder des Kasseler gilt.
Gesundheitshinweis
Gepökeltes Fleisch wie Kasseler sollte nicht gegrillt werden, da hierbei krebserregende Stoffe, Nitrosamine, freigesetzt werden.
