Zutat:Kardamom
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Kardamom | |
|---|---|
| |
| 100 g Kardamom enthalten: | |
| Brennwert: | 1507 kJ / 360 kcal |
| Fett: | 6,9 g |
| Kohlenhydrate: | 61,9 g |
| Eiweiß: | 11,6 g |
| Cholesterin: | 0 mg |
| Ballaststoffe: | 12,0 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Die Samen des Kardamom (lat. Elettaria cardamomum) enthalten ein ätherisches Öl, das ihnen ein würziges, süßlich-scharfes Aroma verleiht. Da es leicht verfliegt, sollte man ganze Kapseln dem zimtähnlich aussehenden Kardamompulver vorziehen und die Samen erst bei Bedarf mörsern oder mahlen.
Verwendung
Man verwendet Kardamom zum Würzen von Kaffee, zur Herstellung von Curaçao, in Weihnachtsbäckerei, in Suppen und Saucen, Frikadellen und Hühnerfrikassees.
Tipp
- Die Kapseln ganz kurz vor Gebrauch in einer Pfanne ohne Fett anrösten lassen und schließlich in einer Mühle zermahlen oder im Mörser mit Stößel zerstoßen.
