Zutat:Kalbfleisch
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| Kalbfleisch | |
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| Rezepte, die diese Zutat verwenden |
Kalbfleisch, das Fleisch von Kälbern, die zum Zeitpunkt der Schlachtung nicht älter als 8 Monate sein durften, gehört zu den so genannt "weißen" Fleischsorten. Es gilt als zart und fein im Geschmack, ist allerdings auch recht teuer. Es sollte schonend gegart werden, damit das fettarme Fleisch nicht austrocknet.
Zwischen acht und zwölf Monate alte Rinder werden in der EU als Jungrinder bezeichnet.
