Kategorie:Italienischer Käse

Nachfolgend eine Übersicht von Käsesorten aus Italien:

Filatakäse-Sorten

• Bocconcini
• Burrata
• Burrata di Andria
• Caciotta
• Caciocavallo
• Fior di Latte
• Girellone
• Girellone farcito
• Mozzarella
• Mozzarella di Bufala Campana
• Palermitano
• Perette bianche
• Perette affumicate
• Perette filoncini
• Provolone
• Ragusano
• Scamorza
• Tenerella
• Trecce

Ricotta-Sorten

• Ricotta di bufala (aus Büffelmilchkäsemolke)
• Ricotta di pecora (aus Schafsmilchkäsemolke, ungesalzen)
• Ricotta di piacentina (aus Kuhmilchkäsemolke, ungereift, ungesalzen)
• Ricotta di vacca (aus Kuhmilchkäsemolke, ungereift, ungesalzen)
• Ricotta piemontese (aus Kuhmilchkäsemolke, ungesalzen)
• Ricotta pecorina (aus Kuhmilchkäsemolke, ungesalzen)
• Ricotta romona (aus Kuhmilchkäsemolke, ungesalzen)
• Ricotta salata (aus Schafsmilchkäsemolke, gesalzen)
• Ricotta salata al forno (aus Kuhmilchkäsemolke, gebacken, gesalzen)
• Ricotta salata affumicata (Kuhmilchkäsemolke, geräuchert)
• Ricotta sardina (aus Schafsmilchkäsemolke, ungesalzen)
• Ricotta secca (aus Kuhmilchkäsemolke, gereift - fester und harter Reibekäse)
• Ricotta siciliana (aus Schafsmilchkäsemolke, ungesalzen)
• Ricotta tipo moliterno (aus Schafsmilchkäsemolke, ungesalzen)
• Ricotta tipo dolce (aus Kuhmilchkäsemolke, ungereift, ungesalzen)
• Ricotta tipo forte (aus Kuhmilchkäsemolke, gereift, gesalzen)
• Ricotta vaccina (aus Schafsmilchkäsemolke, ungesalzen)

Schnittkäse

• Fontina