Zutat:Ibores
| Ibores | |
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| (Basismenge fehlt): enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der Ibores ist ein spanischer halbfester Schnittkäse aus roher Ziegenmilch. Er hat 45 % Fett i. Tr. und stammt aus Extremadura, das ist die Gegend östlich von Portugal in Mittelspanien. Er trägt das spanische Herkunftssiegel (D.O.P.).
Der Ibores wird in zylindrischen Formen hergestellt. Seine rote Rinde bekommt er dadurch, dass er während der zweimonatigen Reifung immer wieder mit Olivenöl und Paprika eingerieben wird. Sein Teig ist sehr hell und schmeckt nach Butter.
Der Ibores wird aus der Milch der in Extremadura weidenden Ziegen hergestellt. Auf den Bergweiden können die Tiere reiches Futter weiden, wodurch eine aromatische Milch entsteht, die diesen Käse ermöglicht. Der Käse wird traditionell und in kleinen Molkereien hergestellt.
Der Ibores kann zu allen möglichen Verwendungen von Käse in der Küche verwendet werden. Er schmeckt aber auch zu kräftigen Brot.
