Zutat:Holunderbeere
| Holunderbeere | |
|---|---|
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| 100 g frische Holunderbeeren enthalten: | |
| Brennwert: | 228 kJ / 54 kcal |
| Fett: | 1,7 g |
| Kohlenhydrate: | 6,5 g |
| Eiweiß: | 2,6 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der schwarze Holunderbeere, auch Fliederbeere, Holder, Holderbaum, Holderbusch, Holler, Hollunder, Kelkenbusch oder Keiseken genannt, ist die Frucht eines Strauchs aus der Gattung der Holunder (Sambucus). Die Pflanze ist in ganz Europa heimisch und wächst vom Flachland bis zum Hochgebirge. Die Beeren werden zwischen August und Oktober gepflückt. Sie besitzen eine hohen Vitamin C-Gehalt.
In der Küche spielen bereits die Blütendolden lassen sich als Lebensmittel verwenden, bekannt sind die sogenannten Hollerküchle. Holunderbeeren sind gekocht essbar. Bei Erkältungen wirkt eine heiße Fliederbeersuppe wahre Wunder. Holundersaft passt als Zutat in der Saucenküche gut zu Wildgerichte. In Mitteleuropa wird sowohl aus Blüten als auch aus den Beeren des schwarzen Holunders Sirup hergestellt. Eine Mischung aus Holundersaft, Apfelsaft und Mineralwasser ergibt eine erfrischende Schorle. Die Beeren lassen sich gut einfrieren.
Holunderbeeren enthalten sehr viel Kalium. Kalium ist besonders dafür geeignet, den Wasserhaushalt des Körpers zu regulieren. Das hilft sehr schnell bei der Gewichtsabnahme. Übergewichtige Menschen haben sehr viel Wasser im Körper, das ausgeschieden werden kann. Bei einer Gewichtsreduzierung sollte man aber nicht nur darauf achten, Wasser ist so schnell verloren, wie es wieder da ist. Bei einer Gewichtsabnahme geht es mehr darum, Fettzellen kleiner werden zu lassen.
Viel wichtiger bei den Holunderbeeren ist die Wirkung, dass sie die Nerven beruhigen. Das liegt an den ätherischen Ölen, die sie enthalten. Die haben zudem noch die schöne Wirkung, dass sie das Blut reinigen und den Harndrang fördern.
Holunderbeeren sind im Handel selten erhältlich. Aber sie wachsen wild in vielen Gegenden. Hier muss man sie sammeln und kann damit sehr viele Dinge herstellen. Man sollte bei einem solchen Spaziergang darauf achten, dass man nur reife Früchte erntet. Hat man Beeren geerntet, die unreif sind, sollte man sie ausortieren.
Man kann Holunderbeeren nicht roh essen!
weitere Nährwerttabellen
| 100 g abgetropfte Holunderbeeren (Konserve) enthalten: | |
| Brennwert: | 349 kJ / 83 kcal |
| Fett: | < 0,5 g |
| Kohlenhydrate: | 17 g |
| Eiweiß: | < 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Ballaststoffe | 3,5 g |
| 100 g getrocknete Holunderbeeren enthalten: | |
| Brennwert: | 993 kJ / 237 kcal |
| Fett: | < 3 g |
| Kohlenhydrate: | 36,8 g |
| Eiweiß: | 12,2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Ballaststoffe | 20 g |
Siehe auch
- Saisonkalender Obst
- Wildfrucht
- Holunderblüte
- Holundersaft (Rezept)
- Holundersaft (Holunderbeere Fruchtnektar)
- Holundernektar (Holunderbeere Fruchtnektar)
- Holunder bei Wikipedia
