Zutat:Hinterer Wadschinken
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Hinterer Wadschinken | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Österreichische Bezeichnung. Ist ein kräftiges, saftiges, aber mit Flachsen durchzogen, aber etwas fleischiger als der Vordere Wadschinken. Das parierte Fleisch wird in Scheiben geschnitten, oder portioniert für Gulasch verwendet. Wenn es mit dem Knochen in Scheiben geschnitten wird, dann verwendet man es zum Braundünsten als Jarret de boeuf.
Verwendung der Fleischstücke
- Zum Schmoren: Siehe Beinscheibe vom Rind.
- Zum Köcheln: Siehe Gulasch vom Rind.
- Zum Kochen: Siehe Suppenfleisch, auch Siedfleisch genannt, (siehe Rinderbrühe).
