Zutat:Hackfleisch
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| Rezepte, die diese Zutat verwenden |
Hackfleisch ist durch einen Fleischwolf gedrehtes Fleisch und wird in Deutschland auch als "Gehacktes", in Österreich als Faschiertes und in der Schweiz auch als "Schabefleisch" bezeichnet.
Die gängigste Sorte ist "halb & halb" (auch als "gemischtes Hackfleisch" bezeichnet). Darunter wird Hackfleisch, das zu gleichen Teilen aus Rinderhackfleisch wie Schweinehackfleisch zusammengemischt wird, verstanden. Es lässt sich zu Vielerlei verarbeiten - z.B. zu klassischer Hackbraten oder unklassisch (z.B. "Falscher Hase"), "Bratklop(p)sen","Buletten" oder "Frikadellen", Füllungen, Farce, also zu (fast) allem Möglichen.
[Bearbeiten] Anmerkung und Haltbarkeit
- Frisches Hackfleisch vom Metzger sollte am selben Tag konsumiert werden.
- Von abgepackten oder gar tiefgefrostetem Hackfleisch wird abgeraten (auch wenn es weitaus günstiger ist).
[Bearbeiten] Sorten
- Hähnchenhackfleisch
- Kalbhackfleisch
- Lammhackfleisch
- Pferdehackfleisch
- Putenhackfleisch
- Rinderhackfleisch
- Schweinehackfleisch
