Zutat:Farfalle
| Farfalle | |
|---|---|
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| 100 g Farfalle enthalten: | |
| Brennwert: | 1487 kJ / 350 kcal |
| Fett: | 1,5 g |
| Kohlenhydrate: | 72,7 g |
| Eiweiß: | 11,5 g |
| Cholesterin: | 0 mg |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Farfalle sind italienische Nudeln in Schmetterlingsform.
Varianten der Farfalle:
- Farfalle Tonde (seitlich runde Farfalle)
- Farfalle Tricolori (dreifarbige Schmetterlinge)
- Farfalline (kleine Schmetterlinge)
- Farfalloni (große Schmetterlinge)
Dabei ist das Kochen der Farfalle nicht ganz so einfach, wie man es von anderen Nudeln her kennt. Ganz wichtig ist, dass man wirklich reichlich Kochwasser verwendet. Der Knackpunkt ist nämlich die Mitte der Schmetterlinge. Der mag es nämlich gerne etwas länger zu kochen, während die Flügel schon fertig sind. Nur wenn das Kochwasser schön sprudelt und die ganze Nudel mit Wasser bedeckt ist, wird die Farfalle überall zu dem gleichen Zeitpunkt "al Dente" wie es sein soll.
Die Färbung der Farfalle Tricolore wird übrigens ausschließlich mit natürlichen Stoffeen hergestellt, alles andere ist nach italienischen Recht auch nicht erlaubt. Rote Färbung wird mit Tomatenpulver hergestellt, grüne aus Spinat. Seltener sind schwarze Farfalle, die mit Tintenfisch-Tinte gefärbt werden. Alle Färbungen haben keinerlei Einfluss auf den Geschmack der Pasta.
