Zutat:Essig
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Essig | |
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| 100 g enthalten: | |
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| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Essig ist ein sauer schmeckendes Würz- und Konservierungsmittel, das durch Fermentation alkoholhaltiger Flüssigkeiten (meist Wein) mit Essigsäurebakterien, der Essigmutter, gewonnen wird. In Deutschland darf Speiseessig zwischen 5% und 15,5% Essigsäure (keine ohne Mikroorganismen chemisch hergestellte Essigsäure) enthalten. Essigessenz ist eine 25%ige Lösung von Essigsäure in Wasser und wird im Haushalt nur verdünnt verwendet.
In der Haushaltsküche wird Essig, zumeist in einer Konzentration von 6%, u.a. verwendet als
- Gewürz (z. B. bei Linsensuppe, Salate, eingelegtes Gemüse)
- Zutat (z. B. bei der Herstellung von Senf)
- Konservierungsmittel
- Entkalkungsmittel
- Balsamicoessig
- Branntweinessig
- Cidreessig
- Champagneressig
- Himbeeressig
- Malzessig
- Reisessig
- Rotweinessig
- Sherryessig
- Weißweinessig
