Zutat:Erbse, grün
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Erbse, grün | |
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| 100 g grüne, ungeschälte Erbsen enthalten: | |
| Brennwert: | 1154 kJ / 272 kcal |
| Fett: | 1,4 g |
| Kohlenhydrate: | 41,0 g |
| Eiweiß: | 23,0 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | 16,0 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Ungeschälte grüne Erbsen sind der Klassiker unter den Hülsenfrüchten. Bevorzugt wird der glatte Samen der Pal-, Schal- und Rollerbse. Auch in der Erbsensuppe erfreut sie sich noch großer Beliebtheit. Im Handel sind sie getrocknet erhältlich, sind dann wie auf dem Bild matt und weißlich. Um sie zu verwenden, muss man sie am besten über Nacht in ungesalzenem Wasser einweichen. Beim Kochen gewinnen sie ihre grüne Farbe zurück.
Gesundheitshinweis
Diese Pflanze enthält Lektine, die erst durch Kochen abgebaut werden.
