Zutat:Emmentaler
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Emmentaler | |
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| (Basismenge fehlt): enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der Emmentaler ist ein Schnittkäse der aus der Rohmilch der Kuh hergestellt wird. Er stammt ursprünglich aus dem Emmental in der Schweiz, wird aber heute auch in anderen Gegenden hergestellt. Er hat 45 % Fett i. Tr.
Der Emmentaler hat einen schönen, gelben Teig mit großen Löchern, seine Rinde ist fest und bräunlich. Er hat einen ausgeprägt nussigen Geschmack und ist leicht süßlich.
Der Emmentaler hat eine lange Tradition. Schon im 16 Jahrhundert wurde er urkundlich erwähnt. Der echte Emmentaler tragt eine Markensiegel. Er muss rund 120 Tage reifen, um seinen Geschmack zu erhalten.
In der Küche wird der Emmentaler sehr oft zum Überbacken eingesetzt, weil er schnell und schön schmilzt. Er passt aber auch auf Käseplatten und schmeckt zu frischem Brot.
