Zutat:Crémant
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
Als Crémant bezeichnet man Schaumweine, die genau wie Champagner hergestellt werden, auch ein Herkunftssiegel Appelation d'origine contrôlée (AOC) tragen, aber nicht aus der Champagne kommen. Hier wurde darauf verzichtet, weil das Herkunftssiegel Champagner als höherwertig eingestuft wird.
Viele der Schaumweine, die solch ein Siegel tragen dürfen, tragen zusätzlich ein Herkunftssiegel mit AOC-Schutz. Dazu gehören zum Beispiel den Crémant d’Alsace aus dem Elsass, dem Crémont de Bordeaux aus dem Bordelais, dem Crémont de Bourgongne aus dem Burgund, dem Crémont de Die aus dem Weinanbaugebiet Die, dem Crémont de Limoux aus dem Weinanbaugebiet Blanquette de Limoux oder der Crémont du Jura aus dem Jura.
Zur Herstellung von Crémont werden unterschiedlichste Trauben verwendet. Im die grünen Trauben, die in dem jeweiligen Weinanbaugebiet typisch und zugelassen sind. Es zählt einzig und alleine die Art der Herstellung, die der Herstellung von Champagner gleichen muss.
Ein Drink, der mit Crémant hergestellt wird, kann also auch mit Champagner, Prosecco oder Schaumwein hergestellt werden.
