Zutat:Calvados
| Calvados | |
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| 100 ml Calvados enthalten: | |
| Brennwert: | 1310 kJ / 313 kcal |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Calvados ist ein bernsteinfarbener Kernobstbranntwein aus der Normandie. Der Name des Getränks leitet sich von der Ursprungsregion Calvados ab. Als Calvados dürfen sich nur die Cidrebrände aus der Normandie nennen, die aus elf genau definierten Gebieten stammen.
Zur Herstellung von Calvados wird der frische Apfelmost in einigen Wochen zu Cidre vergoren, der einen Alkoholgehalt von etwa 5 Vol% hat. Vor der Destillation bleibt dieser Cidre dann allerdings, anders als der zum Trinken gedachte, noch ein bis zwei Jahre länger im Fass.
Es folgt nun der zweistufige Destillationsprozess: der erste Brand hat einen Alkoholgehalt von etwa 25 Vol% und wird auch "petite eau" (kleines Wässerchen) genannt. Dieser wird nun für einige Zeit gelagert und dann ein zweites Mal gebrannt. Nun wird die Spirituose noch zwei bis sechs Jahre in Fässern, vorzugsweise aus Eiche und Kastanie, gelagert, bevor er dann auf Trinkstärke verdünnt und in Flaschen abgefüllt wird.
Je älter der Calvados ist, desto samtiger und aromatischer schmeckt er. Die Farbe ist dann bernsteinfarben bis cognacbraun. Calvados ist ein idealer Digestif.
Calvados hat einen sehr intensiven Geschmack nach Apfel, erinnert ein bisschen an die Obstbrände aus Österreich. Obwohl er eine Menge Alkohol mit sich bringt, ist er sehr mild.
Für Cocktails eignet sich der Calvados sehr gut, auch wenn er nicht unbedingt zur Grundausstattung der Cocktailbar zählt. Man verwendet Calvados, um dem Cocktail Apfelaroma und Alkohol hinzuzufügen. Böse Zungen behaupten, das könne man auch mit Wodka und Grenadine, aber die bösen Zungen liegen wie so oft falsch, denn der Calvados hat doch einen ganz eigenen, besonderen Geschmack.
