Zutat:Bohne
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| Rezepte, die diese Zutat verwenden |
Als Bohne werden verschiedene Hülsenfrüchte bezeichnet, die im allgemeinen erst nach dem Kochen zum Verzehr geeignet sind. Sowohl der Same als auch die komplette Schote (z.B. Grüne Bohne) können gemeint sein. Die Gartenbohne wird je nach Wuchsform auch als Buschbohne oder Stangenbohne bezeichnet. In Österreich wird die Bohne Fisole genannt. Bohnen sind reich an Stärke und Protein. Sie enthalten größere Mengen der Mineralstoffe Calcium, Kalium, Magnesium und Eisen.
Entgegen anderslautender Empfehlungen vieler (alter) Kochbücher sollten Bohnenkerne in gesalzenem Wasser gegart werden, da sie auf diese Weise wesentlich aromatischer werden und sich die Kochzeit nicht verlängert!
Sorten
- Ackerbohne, auch Saubohne, Dicke Bohne, Große Bohne, Pferdebohne, Favabohne, Faberbohne oder Puffbohne
- Gartenbohne
- Augenbohne
- Grüne Bohne, Fisole, Brechbohne oder Keniabohne
- Feuerbohne
- Kidneybohne bzw. Nierenbohne
- Limabohne bzw. Weiße Bohne, Butterbohne oder Mondbohne
- Perlbohne
- Pintobohne bzw. Wachtelbohne
- Schwarze Bohne
- Flageoletbohne
- Jumbo-Bohne
- Spargelbohne
