Zutat:Blumenkohl
| Blumenkohl | |
|---|---|
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| 100 g roher Blumenkohl enthalten: | |
| Brennwert: | 95 kJ / 23 kcal |
| Fett: | 0,2 g |
| Kohlenhydrate: | 2,3 g |
| Eiweiß: | 2,5 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | 2,9 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Blumenkohl (österr. Karfiol) ist eine aus dem Gemüsekohl gezüchtete Kohlsorte, die einen Kopf aus eng zusammenstehenden Blütensprossen ausbildet, der das eigentliche Gemüse darstellt. In den milden Gebieten Europas wird er ganzjährig geerntet, in Deutschland nur vom Frühling bis zum Herbst.
Blumenkohl ist wie alle Kohlsorten ein sehr gesundes und kalorienarmes Gemüse. Man kennt ihn in den klassischen Formen als Beilage mit Sauce Hollandaise, mit Béchamelsauce oder wie auf dem Bild zu sehen mit brauner Butter. Dabei ist er durchaus vielseitiger, wie die Rezepte mit Blumenkohl zeigen. Man kann ihn auch durchaus roh essen, dann bleiben alle Vitamine erhalten und er schmeckt schön mild. Er eignet sich auch als Gemüse für Suppen und Eintöpfe. Je nach Größe der Röschen muss er 10 bis 15 Minuten garen. Er sollte auf keinen Fall durchgekocht werden, sondern sollte noch al Dente sein.
Wie alle Kohlsorten hat auch der Blumenkohl viele Vitamine, vor allem viel Vitamin C, aber nur wenig Fett, ist daher sehr gesund.
Neben der bekannten weißen Sorte gibt es auch noch Züchtungen, die violette Köpfe hervorbringen, die kleiner sind als ein normaler Blumenkohl.
Romanesco ist ein Verwandter des Blumenkohls, er wird auch fast genauso verarbeitet und schmeckt auch sehr ähnlich. Aber er hat eine eigene besondere Note, die man immer wieder in der Küche gut einsetzen kann. So gibt es auch eine Reihe von Gerichten, die auf Romanesco setzen und eben nicht auf Blumenkohl. Die Auswahl ist recht vielfältig, denn dieser Kohl ist auch sehr vielseitig zu gebrauchen.
Siehe auch
- Saisonkalender Gemüse und Salate
- Kohl
- Blumenkohl bei Wikipedia
