Zutat:Aubergine
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Aubergine | |
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| 100 g Aubergine (essbarer Anteil) enthalten: | |
| Brennwert: | 117 kJ / 28 kcal |
| Fett: | 0,2 g |
| Kohlenhydrate: | 4,9 g |
| Eiweiß: | 1,2 g |
| Cholesterin: | 0,0 mg |
| Ballaststoffe: | 1,8 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Die Aubergine, auch Eierfrucht oder Melanzani genannt, ist ein keulenförmiges, dunkelviolettes bis braunes, glänzendes Nachtschattengewächs und wird reif ca. 20 Zentimeter lang. Sie werden gedünstet, gebraten oder gekocht als Gemüse gegessen.
Häufig wird die Aubergine bei der Zubereitung zunächst in Scheiben geschnitten und gesalzen, wodurch Bitterstoffe und Wasser ausgeschwämmt werden. Die bekanntesten Rezepte mit ihr sind Moussaka und Ratatouille.
