Zutat:Artischocke
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Artischocke | |
|---|---|
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| 100 g Artischocke (essbarer Anteil) enthalten: | |
| Brennwert: | 91 kJ / 22 kcal |
| Fett: | 0,1 g |
| Kohlenhydrate: | 2,6 g |
| Eiweiß: | 2,4 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | 10,8 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Die Artischocke ist eine distelartige, kräftige Kulturpflanze aus der Familie der Korbblütengewächse.
[Bearbeiten] Küche
Artischocken können nicht roh verzehrt werden, sie müssen in kochendem Salz-Zitronenwasser gegart werden. Beim Garen sollen die Früchte vollständig eingetaucht bleiben, da sie an der Luft sofort schwarz würden (Oxidation). Essbar sind die Blütenböden und der fleischige, untere Teil der Artischockenblätter, die von den gegarten Artischocken abgezupft und dann ausgelutscht werden. Der Geschmack von Artischocken kann als fein herb bis zartbitter bezeichnet werden.
