Zutat:Arganöl
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Arganöl | |
|---|---|
| |
| 100 ml Arganöl enthalten: | |
| Brennwert: | 3356 kJ / 816 kcal |
| Fett: | 90,7 g |
| Kohlenhydrate: | 0,0 g |
| Eiweiß: | 0,0 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Arganöl wird das aus den Samen des Arganbaums gewonnen (siehe Pflanzenöl). Zur Herstellung eines Liters Öl sind 30 kg Samen, nachdem diese von ihrer extrem harten Schale befreit worden sind, erforderlich. Bei dem Arganöl aus gerösteten Samen werden die Samen leicht geröstet und es werden nur intakte Samen geröstet, damit sie keinerlei Verbrennung davon tragen. Bei dem Arganöl aus erster Kaltpressung werden die Samen nicht oder kaum geröstet. Das Öl einen leicht säuerlichen und sehr nussigen Geschmack.
[Bearbeiten] Herkunft
Im Südwesten Marokkos wird die Arganbaum seit Jahrhunderten zur Ölgewinnung angebaut.
[Bearbeiten] Verwendung
Diese sehr feine Öl findet in der maghrebinischen Küche und zum Würzen von Salaten Verwendung. Arganöl findet hohe Wertschätzung als Gourmetöl für die anspruchsvolle Küche.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] TL|EL Arganöl
- x[–y] ml|cl|dl|l Arganöl
