Zutat:Anis
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Anis | |
|---|---|
| |
| 100 g Anissamen enthalten: | |
| Brennwert: | 1496 kJ / 357 kcal |
| Fett: | 15,9 g |
| Kohlenhydrate: | 35,4 g |
| Eiweiß: | 17,6 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der einjährige Anis (Pimpinella anisum) ist eine Gewürz- und Heilpflanze aus dem Mittelmeerraum. Die Pflanze gehört zur Familie der Doldenblütler. Die nach Petersilie duftende Pflanze besitzt petersilienähnliche Blätter und bildet Blütenstände mit lockeren Dolden.
[Bearbeiten] Geschmack und Aroma
Der Anis schmeckt aromatisch, wohlschmeckend, riecht würzig-herb und riecht aromatisch, süßlich.
[Bearbeiten] Verwendung
Die Samen werden gemahlen oder ganz angeboten. Das Aroma entwickelt dieser am besten, sobald man ihn in einem Mörser zerstößt. Gemahlen würzt er Brot, Weihnachtsgebäck (z. B. Leb- und Pfefferkuchen), Kuchen, Gemüse (z. B. Rotkraut, Karotten und Kürbis), Marmeladen (z.B. Pflaumenmus), Apfelkompott, Obstsuppen, Reisauflauf, Grog, Punsch und Liköre.
[Bearbeiten] Lagerung
- An einem kühlen Ort, hält sich der ganze Samen bis zu 12 Monate in einer dunklen, luftdicht verschließbaren Dose oder Glas.
- Gemahlenen Anis sollte nur in kleinen Mengen erworben werden, da dieser sehr schnell sein Aroma verliert.
