Zubereitung:Zwiebeln bräunen

Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Gebräunte Zwiebeln sind eine leckere Zutat zu verschiedenen, hauptsächlich Fleischgerichten, z.B. Thüringer Rostbrätel.

Zubereitung

• Zwiebel-Halbringe schneiden
• In eine beschichtete Pfanne Fett geben und erhitzen, je nach Rezept Schmalz, ausgelassener Speck, Olivenöl zum Braten oder andere Fette
• Zwiebeln zugeben und bis zum gewünschten Bräunungsgrad dünsten

Diese Zubereitung ist nicht zu verwechseln mit einer einfachen Zwiebelsauce, die verwendet wird, wenn leider gar keine andere Saucenzubereitungsart möglich ist:

• Wasser in einer Pfanne erhitzen
• Zwiebeln zugeben
• Einköcheln, bis die Zwiebeln braun werden
• Zwiebeln herausnehmen
• Fond mit etwas Wasser verdünnen und mit in Wasser verquirltem Mehl andicken
• Zwiebeln wieder zugeben, umrühren, pfeffern und schwach salzen