Zubereitung:Zitronenzesten
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
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Für Zitronenzesten wird die unbehandelte Zitrone, besser eine Biozitrone unter heißem Wasser mit einer kleinen Bürste abgescheuert, um Schmutz und die äußere natürliche Wachsschicht der Früchte zu entfernen. Dann wird die Schale nicht wie bei Zitronenabrieb abgerieben, sondern ohne die weiße Schicht abgeschält und in feine, längliche Streifen geschnitten.
Methoden
Methode I
- Von den gut gewaschenen und trocken getupften Bio-Zitronen die gelbe, äußere Schale ohne die weiße Schicht von oben nach unten mit einem Messer oder Sparschäler in Streifen abschälen.
- Dann die Schale in sehr feine Streifen schneiden und verwenden.
Methode II
- Am einfachsten erhält man Zitronenzesten mit einem Zestenreißer.
- Von den gut gewaschenen und trocken getupften Bio-Zitronen die gelbe, äußere Schale ohne die weiße Schicht mit dem Zestenreißer bereits als Zesten abschälen.
