Zubereitung:Spargel schälen
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
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weißer Spargel
- Den weißen Spargel unter lauwarmen Wasser abbrausen (wg. Sandreste) und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Die Spargelenden abschneiden (ein bis eineinhalb Zentimeter bei jüngerem Spargel, bei älterem Spargel bis zu fünf Zentimeter).
- Der Spargel sollte immer von oben nach unten, unterhalb des Kopfs bis zum Schnittende hin geschält werden.
- Spargel dünn und gleichmäßig schälen, aber darauf achten, dass keine Stelle vergessen wird. Nach unten hin den Spargel etwas dicker schälen.
grüner Spargel
- Den grünen Spargel unter lauwarmen Wasser abbrausen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Das untere Viertel des grünen Spargels abschneiden und entsorgen.
- Nun nur die untere Hälfte sparsam schälen.
ungeschälter Spargel
geschälter Spargel
gebündelter Spargel
Schälgeräte
Anmerkung
- Aus den Spargelabfällen beider Spargelsorten lassen sich gute Spargelsuds herstellen (Weißer Spargelsud und Grüner Spargelsud).
weißer Spargelsud
grüner Spargelsud
