Zubereitung:Schröpfen
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
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Unter Schröpfen versteht man das Vorbereiten von Fleisch für einen Braten. Dabei wird die Fettseite (Schwarte) mit einem scharfen Messer in regelmäßigen Abständen (ca. 1 cm) bis zum Fleischansatz rautenförmig eingeschnitten.
