Zubereitung:Schmoren
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[Bearbeiten] Gemüse
Schmoren ist sehr gut für Gemüse mit intensivem Geschmack geeignet. Man brät das Gemüse in einer Pfanne kurz an, gibt etwas Flüssigkeit hinzu und läßt das Gemüse zugedeckt bei sehr geringer Hitze leicht vor sich hin köcheln. Die Flüssigkeit wird dabei reduziert, bis fast nichts mehr übrig bleibt.
Zum Anbraten kann man sehr gut etwas fetten Speck benutzen. Einige Gemüse (z.B. Tomaten, Möhren) gelingen besonders gut mit etwas Zucker. Andere mit etwas Knoblauch.
Geschmortes Gemüse harmoniert besonders gut mit kräftigen Fleisch- oder Wildgerichten.
