Zubereitung:Sauteuse
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
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Die Sauteuse ist ein Mittelding zwischen Pfanne und Topf, das zum schnellen, heißen Garen von Lebensmitteln benutzt wird. Ihr Name kommt vom französischen „sauter“, was „springen“ bedeutet und auf die bevorzugte Technik, das Schwenken, beim Einsatz hindeutet. In ihr werden die Zutaten geschwenkt, hochgeworfen und vermischt. Gute Sauteusen bestehen aus einer kupfernen Außenschicht und sind innen mit Edelstahl ausgerüstet. Das Kupfer reagiert schnell auf Temperaturänderungen und gibt die Wärme gleichmäßig vom Boden und den Seiten an das Gargut ab. Diese Gleichmäßigkeit und das gewölbte Innenleben, an dem jede Stelle von einem Löffel erfasst werden kann, machen die Sauteuse auch zum perfekten Soßentopf.
