Zubereitung:Mazeration

Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Mazeration bedeutet eine Zutat in aromatischer Flüssigkeit (z.B. in Alkohol ) einlegen bzw. einweichen. Bei der Herstellung von Likören werden oftmals Früchte über einen längeren Zeitraum in Weinbrand oder Kornbrandwein eingelegt. Ein Rumtopf ist nichts weiteres als diverse Früchte zu mazerieren. Die Mazeration ist eine alte Methode zur Verlängerung der Haltbarkeit diverser Produkte.