Zutat:Lebensmittelfarbe
| Lebensmittelfarbe | |
|---|---|
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| Keine Angabe enthalten: | |
| Brennwert: | Keine Angabe / Keine Angabe |
| Fett: | Keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | Keine Angabe |
| Eiweiß: | Keine Angabe |
| Cholesterin: | Keine Angabe |
| Ballaststoffe: | Keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Lebensmittelfarbe oder auch Farbstoff ist ein Kosmetikum für Lebensmittel
Farbmittel werden in zwei Gruppen eingeteilt, anorganische und organische Farbmittel. Die beiden Gruppen werden nochmals in natürliche (z.B. Curcuma, Purpur, Indigo, Safran) und in synthetische (z.B. Azofarbstoffe) eingeteilt. Dann gibt es noch die naturidentischen Farbstoffe - synthetische Farbstoffe, die den in der Natur vorkommenden Farbstoffen in der Struktur gleichen. Der Begriff „natürlich“ ist in der Farbstoffeinteilung umstritten. Naturfarbstoffe sind solche, die aus Pflanzen und Tierwelt gewonnen werden. Pigmente wie Aluminium, Gold oder Silber zählen sowohl zu den „Natürlichen“ als auch zu den Synthetischen. Die E-Nummern werden ebenfalls eingeteilt. Ab E100 werden Farbstoffe angegeben, Konservierungsstoffe dann ab E200. Antioxidationsmittel sind ab E300 zu finden und Verdickungsmittel, Geliermittel und Stabilisatoren ab E400 in der Lebensmittelverordnung nach EU-Norm.
E-Nummern
Lebensmittelfarbe: 100 bis 180
Hinweis
Werden natürliche oder künstliche Lebensmittelzusatzstoffe verwendet, so können diese Allergien, Hyperaktivität (vor allem bei Kindern) oder auch Kopfschmerzen verursachen. Sie stehen teilweise sogar in Verdacht, Krebs zu verursachen. Rezepte-Wiki rät daher, bei der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen besondere Vorsicht walten zu lassen und möglichst darauf zu verzichten.
