Zubereitung:Krautstampfen
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
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Krautstampfen dient zum Aufbrechen der harten Zellstrukturen von Weiß- bzw. Rotkraut mittels Salz und unter mechanischem Druck (in der heimischen Küche mittels eines Stampfers). Ergebnis sind Krautsalate aller Art, hier ein Karotten-Weißkrautsalat.
Das Kraut hobeln und ([[Zubereitung:Krauthobel|Krauthobel)
gut einsalzen (mittels Osmose, wird dem Kraut das Wasser entzogen)
Immer wieder das Kraut stampfen.
Das Ergebnis.
