Zubereitung:Kalbsknochen für die Saucenzubereitung bereitstellen

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Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden
  • Die Kalbsknochen bei einem Metzger vorbestellen (diese sollten unbedingt frisch sein (Geruchstest)).
  • Die frischen Knochen abwaschen und in kleine Stücke hauen (besser der freundliche Metzger seines Vertrauens erledigt dies schon).
  • Sicherheitshalber die Knochensplitter entfernen.
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