Zubereitung:Fond
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
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Der Fond (franz.: Boden, Bodensatz) ist der Fleischsaft (franz.: jus), der beim Braten oder Kochen zurückbleibt. Er bietet die Ausgangsbasis für Fleisch- odr Gemüsesoßen.
Man kann Fonds auch getrennt vom aktuellen Hauptgericht separat aus Fleisch- und Fischresten herstellen: Siehe
